Vino spumante Brut che nasce dalla selezione di vini bianchi Chardonnay. Metodo Classico con affinamento sui lieviti di oltre 60 mesi, nei quali
viene sottoposto ad un bâtonnage bimestrale.
Il bâtonnage evita la stratificazione dei lieviti andando ad ampliare la morbidezza e la lunghezza del gusto, migliorando l’intensità e la pulizia dei
sentori olfattivi e conferendo maggiore finezza.

Abbinamenti: gamberoni rossi in camicia di lardo di Arnad su velluta di ceci o tartare di salmone al pepe rosa e pistacchi di Bronte tostati al profumo di arancia.

Alcol: 12% vol.
Acidità: 5,5-7 g/l
Zuccheri residui: 6-12 g/l
Formato: 0,75 lt
Temperatura di Servizio: 4-6°C

Vino spumante Extra Dry che nasce dalla selezione di vini bianchi ottenuti dalla vinificazione di uve del vitigno Glera. Il suo profumo è intenso, fruttato,
fresco e delicatamente aromatico.

Abbinamenti: fettuccine al ragù di agnello, ricotta salata e chips di parmigiano reggiano o rana pescatrice in agrodolce con uva sultanina e pinoli.

Alcol: 11.5% vol.
Acidità: 5-6,3 g/l
Zuccheri residui: 12-17 g/l
Formato: 0,75 lt
Temperatura di Servizio: 4-6°C

Vino spumante Brut che nasce dalla selezione di vini ottenuti dalla vinificazione di uve del vitigno Pinot Nero. Dal gusto fresco, minerale e persistente.

Abbinamenti: risotto ai funghi porcini al profumo di ribes e lamponi o con scampi crudi al lime.

Alcol: 12% vol.
Acidità: 5-6 g/l
Zuccheri residui: 6-12 g/l
Formato: 0,75 lt
Temperatura di Servizio: 4-6°C

Vino spumante Brut Biologico che nasce da uve provenienti da vigneti certificati e coltivati secondo i metodi di agricoltura biologica. Il suo colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Abbinamenti: tagliolini al tartufo bianco o coniglio in porchetta farcito agli asparagi e castelmagno.

Alcol: 11,5% vol.
Acidità: 4,8-6 g/l
Zuccheri residui: 6-12 g/l
Formato: 0,75 lt
Temperatura di Servizio: 4-6°C

Vino spumante Extra Brut che nasce dalla selezione di vini bianchi ottenuti dalla vinificazione di uve del vitigno Ribolla Gialla. Il suo profumo è delicato, con richiami al frutto della passione ed agrumi.

Abbinamenti: Fiori di zucca in tempura farciti con burrata pugliese e gamberi rossi o risotto all’astice con maionese di avocado.

Alcol: 11,5% vol.
Acidità Totale: 4,8-6 g/l
Zuccheri residui: 0-6 g/l
Formato: 0,75 lt
Temperatura di servizio: 6-8°C